「がんばっぺ！福島」カテゴリーアーカイブ

世界とつながる発酵家族計画

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世界牛乳味噌家族Presents 三男ナットの世界とつながる発酵家族計画

「がんばっぺ！福島vol4」でも紹介していますが…おさらい。（詳しくはvol.4を読んでね！）
世界の納豆！納豆は日本だけじゃないんだよ。
色々な種類が世界中にある？！

世界の納豆日本はさまざまなアレンジで納豆を楽しみ、
おいしく食べています！
納豆レシピはコチラ 


家族が生まれるHappy Day （納豆 from だいもんじ食品）

 

 

しょうゆ弟の奥深さ

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これらの微生物の働きで、美味しいしょうゆが出来上がっています！
こうじ菌が、大豆のたんぱく質をペプチドやアミノ酸に分解、小麦のでんぷんをブドウ糖に分解します。その分解した成分を乳酸や酢酸に変え、しょうゆに深みを生み出すのが、乳酸菌！
酵母は、しょうゆの特徴ある香りをつくり出します。

ヨーグルトの醍醐味　ー世界牛乳紀行ー　ヨーグルト編

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この二人の出会いがあって、美味しいデンマークヨーグルトが生まれた！！

そして福島は･･･

福島市ヨーグルト消費支出 日本一！
（’99、’00、’01、’02、’04 たくさんヨーグルト食べてます！）

デンマークヨーグルトは、ビフィズス菌（FK-120）、アシドフィラス菌（FK-205）サーモフィラス菌の３つの乳酸菌が使われています。体に良く、美味しい！ 生きて腸まで届くプロバイオティクスの力を実感してね。毎日食べて、笑顔で元気！

偉大なる味噌父さん

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大豆や米、麦の配分の違いで栄養素の割合も違ってきます。
でも、多くの栄養分を含んでいるから「みそ汁は医者殺し」と言われるくらい高い評価を受けているんだ。

味噌の主原料は大豆（たんぱく質）です。たんぱく質は、
煮たり煎ったりの普通の調理方法だと消化吸収が悪いのです。

が！

その大豆が味噌父さんになると！酵素によって栄養素の消化吸収が良くなるのです！

働き者の味噌父さんはいつもみんなの味方